Nem hải sản chiên xù là món ăn vặt hấp dẫn hoặc có thể trở thành món khai vị sang trọng trong bữa tiệc gia đình. Với lớp vỏ ngoài giòn rụm, phần nhân bên trong đậm đà từ mực và tôm tươi kết hợp với khoai môn bùi béo cùng cà rốt giòn ngọt, món nem này không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng nhờ nguyên liệu đa dạng. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức làm nem hải sản chiên xù tại nhà , bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để thực hiện món ăn thành công ngay từ lần đầu thử.
Tại Sao Nem Hải Sản Chiên Xù Được Ưa Chuộng?
Nem hải sản chiên xù không chỉ gây ấn tượng bởi màu vàng ruộm bắt mắt và độ giòn tan hấp dẫn, mà còn ghi điểm nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại hải sản như tôm, mực và rau củ. Món ăn này phù hợp cho nhiều dịp như cuối tuần tụ tập bạn bè, ngày lễ sum họp gia đình hay thậm chí là món nhậu nhẹt của cánh mày râu.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về đặc điểm sinh học và giá trị dinh dưỡng của tôm và mực, hãy tham khảo thông tin tại Wikipedia và Wikipedia mực .
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Hoàn Hảo Cho Món Nem Hải Sản Chiên Xù
Một mẻ nem hải sản đủ cho 4 người ăn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Bánh tráng đậu xanh : 1 gói (dùng để cuốn nem)
- Tôm tươi : 200g (nên chọn tôm sú hoặc tôm thẻ tươi sống, thịt chắc, không mùi hôi lạ)
- Mực tươi : 200g (chọn mực lá hoặc mực ống, thân săn chắc, mắt sáng trong)
- Cà rốt : 1 củ khoảng 150g (thái sợi nhỏ)
- Khoai môn : 200g (ưu tiên củ nhỏ, có nhiều vân tím bên trong, ít xơ)
- Hành tím : 2 củ (băm nhỏ để phi thơm)
- Trứng gà : 1 quả (để tạo độ kết dính khi lăn nem)
- Bột chiên giòn : 50g (giúp lớp vỏ nem giòn rụm sau khi chiên)
- Sốt mayonnaise : 6 muỗng canh (tăng độ béo và mềm mại cho nhân)
- Sữa đặc : 2 muỗng canh (kết hợp với mayonnaise giúp nhân mềm hơn, thơm hơn)
- Dầu ăn : 150ml
- Gia vị : hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu xay
Việc lựa chọn nguyên liệu tươi sạch là yếu tố quyết định cho món ăn ngon miệng và an toàn. Nếu bạn đang tìm nguồn hải sản chất lượng cao tại miền Tây Nam Bộ, đừng bỏ qua vựa hải sản Cần Thơ – nơi chuyên cung cấp tôm, mực và cá hồi tươi sống, đảm bảo vệ sinh và vận chuyển nhanh chóng.
Quy Trình Chế Biến Nem Hải Sản Chiên Xù Dễ Thực Hiện Tại Nhà
Sơ Chế Tôm Và Mực – Khâu Quan Trọng Để Nhân Ngon Và Không Tanh
Để món nem không bị tanh và giữ được độ ngọt tự nhiên, bạn cần sơ chế kỹ càng:
- Tôm : bóc vỏ, rút chỉ lưng bằng tăm rồi rửa sạch, để ráo nước. Sau đó thái hạt lựu nhỏ vừa ăn.
- Mực : bỏ túi mực, cắt mắt, lột da và rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Thái mực thành những miếng nhỏ tương tự tôm.
Ướp hỗn hợp tôm và mực với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường , trộn đều và để yên khoảng 20 phút để gia vị thấm sâu vào từng sợi thịt hải sản.
Xử Lý Khoai Môn Và Cà Rốt – Bí Quyết Tạo Kết Cấu Đa Dạng Trong Miếng Nem
Khoai môn và cà rốt là hai nguyên liệu quan trọng giúp món nem có kết cấu phong phú, có cả vị bùi, ngọt và giòn. Bạn nên:
- Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và bào sợi mỏng . Để tránh bị ngứa khi tiếp xúc với khoai môn, bạn nên mang găng tay hoặc ngâm khoai môn sau khi gọt vào nước muối khoảng 10 phút trước khi dùng.
- Cà rốt : gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi mảnh, dài khoảng 5–7cm.
Sau đó, bạn cho khoai môn vào chảo dầu nóng chiên sơ đến khi hơi khô và giòn nhẹ , vớt ra để ráo dầu.
Phi Hành Và Xào Nhân – Tạo Nền Hương Vị Đặc Trưng
Bạn cho lại một ít dầu ăn đã dùng chiên khoai môn vào chảo, thêm hành tím băm vào phi thơm vàng óng. Tiếp theo, đổ hỗn hợp tôm – mực vào xào trên lửa lớn cho đến khi săn lại. Khi hỗn hợp gần chín, bạn thêm cà rốt bào sợi vào đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Đợi hỗn hợp nguội bớt, bạn trộn thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, khoai môn chiên vụn, sốt mayonnaise và sữa đặc vào. Trộn thật đều tay để các thành phần hòa quyện, tạo cảm giác béo ngậy nhưng không ngấy.
Cuốn Nem – Giai Đoạn Quan Trọng Để Nem Không Bị Vỡ
Sau khi nhân đã sẵn sàng, bạn trải bánh tráng đậu xanh ra mặt phẳng, múc một lượng nhân vừa phải lên giữa. Gấp hai mép bánh tráng vào trong, sau đó cuộn chặt tay để nem không bị rời rạc khi chiên. Lưu ý không cho quá nhiều nhân khiến nem khó đóng kín hoặc dễ vỡ khi chiên.
Thao tác cuốn nem cần gọn gàng, chắc tay để nem đẹp mắt, không bị hở và giữ được hình dáng đồng đều sau khi chiên.
Lăn Nem Qua Lớp Trứng Và Bột Chiên Giòn – Bí Quyết Để Nem Giòn Tan
Bạn đập trứng gà vào bát, khuấy đều. Sau đó, bạn lăn từng cuốn nem qua lớp trứng, sau đó phủ một lớp bột chiên giòn đều khắp bề mặt. Đây là bước quan trọng giúp lớp vỏ nem giòn rụm, vàng đẹp sau khi chiên và không bị ngấm dầu quá nhiều.
Chiên Nem – Tạo Màu Vàng Đều Và Giòn Rụm Bên Ngoài
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 150ml dầu ăn vào và đợi dầu nóng già. Khi dầu đạt nhiệt độ thích hợp (khoảng 170°C), thả từng cuốn nem vào chiên trên lửa vừa đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu.
Lưu ý: không chiên lửa quá lớn vì sẽ khiến lớp vỏ cháy nhanh trong khi nhân chưa kịp chín đều. Nếu bạn muốn giảm lượng dầu mỡ, có thể áp dụng phương pháp chiên nem trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 10–12 phút, trở mặt 1 lần trong khi chiên.
Thành Phẩm – Món Nem Hải Sản Chiên Xù Kích Thích Mọi Người Cùng “Xì xụp”
Thành phẩm là những chiếc nem hải sản vàng ươm, thơm phức mùi hải sản và hành phi , lớp vỏ ngoài giòn rụm, nhân bên trong mềm mịn, béo ngậy. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận rõ hương vị ngọt thanh của tôm mực, vị bùi của khoai môn và chút beo béo của mayonnaise.
Món này ăn kèm với dưa leo, rau sống và chén tương ớt hoặc sốt mayonnaise pha chanh ớt sẽ càng tăng thêm độ kích thích vị giác. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho buổi chiều thư giãn, bữa tiệc cuối tuần hoặc làm món ăn chơi đổi vị cho trẻ nhỏ.
Giá Trị Dinh Dưỡng Vượt Trội Từ Món Nem Hải Sản Chiên Xù
Tôm và mực là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, omega-3 và selen , hỗ trợ sức khỏe tim mạch, cải thiện trí nhớ và tăng cường miễn dịch. Khoai môn giàu tinh bột và chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu. Cà rốt chứa beta-carotene, tiền chất của vitamin A, rất tốt cho thị lực và da.
Mặc dù món nem hải sản chiên xù là món chiên rán, nhưng nếu bạn kiểm soát được lượng dầu mỡ và sử dụng nguyên liệu tươi sạch, đây vẫn là món ăn cân bằng dưỡng chất và đáng thưởng thức trong thực đơn hàng tuần.
Mẹo Thành Công Cho Món Nem Hải Sản Chiên Xù Tại Nhà
- Luôn chọn tôm và mực tươi sống , có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Không chiên nem quá lâu , sẽ khiến nhân bên trong bị khô, mất đi độ ẩm và mềm mại.
- Dùng giấy thấm dầu sau khi chiên để giảm lượng dầu thừa, giúp món ăn lành mạnh hơn.
- Ướp gia vị vừa miệng , tránh mặn quá sẽ làm mất đi độ ngọt tự nhiên của hải sản.
- Bảo quản nem chưa chiên trong tủ lạnh , có thể dùng dần trong vòng 2 ngày nếu chưa hết nguyên liệu.
Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn tôm, mực và khoai môn chất lượng cao để thực hiện món nem hải sản chiên xù tại nhà, hãy ghé thăm vựa hải sản Cần Thơ – địa chỉ uy tín chuyên cung cấp đa dạng các loại hải sản biển và nước ngọt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cách Làm Chả Cá Thác Lác Chiên Dai Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Hướng dẫn muối mực một nắng không bị mặn đơn giản
Cách Làm Sạch Mực Ống Và Bạch Tuộc Không Bị Tanh
2 Cách Làm Chạo Tôm Bọc Mía và Bọc Sả
2 Cách Nấu Cháo Hàu Sữa và Cháo Hàu Hạt Sen – Thơm Ngon, Bổ Dưỡng Cho Cả Gia Đình
Bạn có hài lòng với trải nghiệm tìm kiếm thông tin, sản phẩm trên website không?
