Mực ống và bạch tuộc là hai loại hải sản được yêu thích trong nhiều món ăn nhờ độ giòn, ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, việc sơ chế chúng sao cho sạch và không bị tanh luôn là thách thức đối với nhiều người. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết cách làm sạch mực ống và bạch tuộc đúng cách, giúp giữ trọn hương vị tươi ngon và khử mùi tanh hiệu quả. Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn hải sản tươi sống chất lượng, đừng quên ghé thăm vựa hải sản Cần Thơ hoặc xem thêm thông tin trên bản đồ Google Maps . Cùng khám phá ngay bí quyết để biến những con mực và bạch tuộc thành nguyên liệu hoàn hảo cho bữa ăn gia đình nhé!
Tại Sao Cần Phải Làm Sạch Mực Ống Và Bạch Tuộc Đúng Cách?
Mực ống và bạch tuộc là những loại hải sản giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, omega-3 và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu không được sơ chế kỹ lưỡng, chúng có thể gây ra mùi tanh khó chịu, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Việc làm sạch đúng cách không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời giữ được độ giòn và ngọt thịt của hải sản.
Để có được những món ăn từ mực ống và bạch tuộc thơm ngon, bạn cần chú ý đến từng bước sơ chế. Đặc biệt, việc chọn nguyên liệu tươi sống đóng vai trò vô cùng quan trọng. Nếu bạn đang ở Cần Thơ, hãy ghé qua Hải Sản Lộc để lựa chọn những con mực và bạch tuộc tươi ngon nhất.
Cách Làm Sạch Mực Ống
Chọn Mực Tươi Để Đảm Bảo Chất Lượng
Việc chọn mực tươi là bước đầu tiên và quan trọng nhất trong quá trình sơ chế. Mực tươi thường có màu sắc sáng bóng, phần thân trắng đục như sữa và phần nâu sậm đều màu. Khi sờ vào, thịt mực săn chắc, có độ đàn hồi cao và không để lại vết lõm. Mắt mực trong veo, không bị đục hay chảy dịch, và các xúc tu dính chặt vào nhau.
Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn cung cấp mực tươi, vựa hải sản Cần Thơ là địa chỉ uy tín với đa dạng hải sản tươi sống, đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý.
Quy Trình Làm Sạch Mực Ống
Rút Đầu Và Râu Mực
Bước đầu tiên trong việc làm sạch mực ống là rửa mực dưới vòi nước sạch. Sau đó, bạn cầm chắc phần râu mực và kéo mạnh ra khỏi thân. Khi kéo dứt khoát, túi mực và ruột mực cũng sẽ bị kéo theo. Hãy cẩn thận để tránh làm vỡ túi mực, vì điều này có thể khiến mực bị đen và có vị đắng.
Cắt Bỏ Mắt Mực
Dùng dao cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng ở giữa đầu mực (gọi là răng mực). Bạn có thể dùng tay nặn nhẹ để loại bỏ hoàn toàn phần này.
Lột Da Mực
Dùng dao sắc cắt một đường nhỏ phía đầu thân mực để tạo khe hở giữa da và thịt. Giữ chặt phần thịt mực bằng một tay, tay còn lại nắm chắc phần da và kéo lên. Đây là bước giúp loại bỏ lớp da bên ngoài, mang lại vẻ đẹp mắt cho món ăn.
Làm Sạch Bên Trong Ống Mực
Sau khi đã loại bỏ ruột, túi mực và râu, bạn tiếp tục bóc hết phần xương sống mực ra. Xương sống mực là những mẩu xương to bản, màu trắng trong, dễ dàng nhìn thấy. Dùng dao rạch một đường dọc trên thân mực, sau đó trải phẳng và cạo sạch phần nội tạng còn sót lại. Cuối cùng, rửa mực thật kỹ với nước sạch.
Cách Làm Sạch Bạch Tuộc
Chọn Bạch Tuộc Tươi Để Đảm Bảo Hương Vị
Bạch tuộc tươi có tròng mắt sáng, trong và không bị đục. Phần bụng bạch tuộc màu trắng sáng, không nên chọn những con có phần bụng màu trắng ngà vì có thể bị ngâm nước. Nếu mua bạch tuộc trong bể chứa, hãy chọn những con di chuyển nhanh nhẹn, linh hoạt. Thịt bạch tuộc săn chắc, không bị nhũn hay lõng bõng nước.
Quy Trình Làm Sạch Bạch Tuộc
Rửa Sạch Bạch Tuộc
Khi mua bạch tuộc về, bạn cần rửa sạch chúng dưới vòi nước. Nếu là bạch tuộc đông lạnh, hãy rã đông trước khi rửa. Sau khi rửa sạch, cắt bỏ các xúc tua và để riêng để tiện cho việc chế biến.
Cắt Bỏ Nội Tạng
Dùng dao nhỏ hoặc kéo, khía một đường phía sau màng, ngay bên trong vị trí dưới đầu bạch tuộc. Lộn ngược đầu ra ngoài qua vết cắt, sau đó lôi nội tạng ra ngoài và lộn ngược lại. Đối với bạch tuộc nhỏ, bạn chỉ cần khứa nhẹ để dễ dàng loại bỏ nội tạng.
Khử Mùi Tanh
Bóp bạch tuộc kỹ với muối và nước cốt chanh để loại bỏ chất nhờn. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng lá ổi, giấm, rượu trắng hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh hiệu quả. Sau khi bóp muối, rửa sạch bạch tuộc với nước 2-3 lần và để ráo.
Cắt Bạch Tuộc Thành Miếng Vừa Ăn
Phần đầu bạch tuộc cắt riêng và thái thành hình nhẫn hoặc để nguyên tùy theo món ăn. Chân bạch tuộc cắt thành từng đoạn nhỏ, kích thước vừa ăn. Điều này giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn khi thưởng thức.
Những Lưu Ý Để Làm Sạch Mực Ống Và Bạch Tuộc Hiệu Quả
Chọn Nguyên Liệu Tươi Sống
Nguyên liệu tươi sống là yếu tố quyết định chất lượng món ăn. Hãy chọn mực ống và bạch tuộc có màu sắc tươi sáng, thịt săn chắc và không có mùi lạ. Nếu bạn đang ở Cần Thơ, vựa hải sản Cần Thơ là địa chỉ đáng tin cậy để mua hải sản chất lượng.
Khử Mùi Tanh Triệt Để
Mùi tanh của hải sản có thể ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Vì vậy, hãy áp dụng các phương pháp khử mùi như dùng muối, chanh, giấm, rượu trắng hoặc gừng để loại bỏ mùi tanh hiệu quả.
Sơ Chế Kỹ Lưỡng
Việc sơ chế kỹ lưỡng không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy dành thời gian để làm sạch từng bộ phận của mực ống và bạch tuộc.
Mực ống và bạch tuộc là những nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, việc sơ chế chúng đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận để đảm bảo món ăn đạt hương vị hoàn hảo. Với hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm sạch mực ống và bạch tuộc tại nhà một cách dễ dàng.
Mẹo Chiên Cá Diêu Hồng Giòn Rụm Không Bắn Dầu
Lẩu Cua Đồng Hải Sản – Cách Nấu, Nguyên Liệu Chuẩn Vị Quán Ăn Tại Nhà
3 cách rang tôm tại nhà dễ làm cực kỳ ngon
Cách Làm Chả Cá Thác Lác Chiên Dai Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Hướng dẫn muối mực một nắng không bị mặn đơn giản
Bạn có hài lòng với trải nghiệm tìm kiếm thông tin, sản phẩm trên website không?
